Notre histoire
C’est au cœur du département de l’Aude, en région Occitanie, connue pour ses multitudes facettes géographiques et ses paysages autant variés qu'inattendus, que le Domaine du Clos Botanique a vu le jour.
De retour d’une expédition au Pérou où il a la révélation et la confirmation qu’il désire produire son propre nectar, Arnaud Vivancos, grand adulateur du raisin et alors représentant pour différents domaines viticoles, découvre cette parcelle de terre nichée au cœur des garrigues sèches de Corbières.
Guidé par son instinct et ses rencontres fortuites, il fait la découverte de cette terre exceptionnelle, un paradis naturel au climat atypique. Ému par cette synchronicité, il décide d’y révéler son amour pour la vigne et exprimer sa passion avec l’aide de Mère Nature pour produire l’ambroisie qui révèlera à la perfection cet ensemble si riche de sens, d’atouts et de rencontres avec la nature.
"Confiné par les évènements... Au détour d'une promenade à travers nos sensuelles Corbières, je fais la rencontre de cette terre. Au milieu d’une combe protégée du vent dominant la Tramontane, sur un tracé de randonnée , je me retrouve nez à nez avec la beauté de Mère Nature... Emerveillé, subjugué, j'en suis tombé amoureux.
Est ainsi né mon projet... "Le Clos Botanique"...
Un jardin luxuriant au milieu d’un site sauvage. Un lieu magique !
Plus de 2000 espèces de plantes différentes au cœur des garrigues sèches, abreuvées par une source d’eau chaude, "La Foncaude". Un paradis où se niche cette magnifique et généreuse parcelle de Syrah…." - Arnaud Vivancos
Notre Cave
Notre vin est produit à la "Cave de la Couillade", un espace de travail partagé à vocation agri-culturelle où collaborent deux vignerons et une vigneronne pour y produire du vin naturel.
Cette cave est le siège de deux associations, "Treilles Communes" qui accompagne l’accès à la terre et l’installation de vignerons et vigneronnes, de planteurs et planteuses d’arbres fruitiers, professionnels et amateurs... et l’association "Vigne Attitude" disposant de 2 hectares dont les objectifs sont de former au travail de la vigne en agriculture biologique et de vinifier sans aucun intrants.
Actrice engagé, cette cave à vocation à mettre en place des actions artistiques et culturelles dans les domaines touchant à l’agriculture, l’alimentation et le monde paysan.
En fût de chêne...
De l’élevage en fût dans la cave dépend la longue vie d’une bouteille.
Le fût apporte au vin des arômes toastés et grillé, ainsi que des tanins rendant les vins plus structurés.
L’élevage du vin en fût permet d’apporter des soins au vin et ce, jusqu’à sa mise en bouteille afin de le stabiliser et le conduire à une qualité optimale. Plusieurs méthodes contribuent ainsi à l’amélioration de la qualité du vin durant son élevage en fût...
En amphore...
Par leur recherche d’une véritable authenticité, les amphores s’inscrivent dans le rendu d’un vin sur le fruit mais capable de vieillissement. La vinification en amphores est par essence très naturelle. Les raisins, égrappés ou en vendange entière selon les cas, fermentant dans un contenant dont la porosité favorise une oxygénation régulière qui assouplit les tannins (pour les vins rouges) et qui n'altère le goût du raisin si ce n'est le sublimer...
Notre Philosophie...
Au Clos Botanique, nous avons deux principes moteurs. Deux axiomes qui font notre essence et reflètent notre éthique :
L'énergie commune et le respect de l'environnement.
L'un basé sur la collaboration, l'échange avec les multiples acteurs de notre région, les érudits d'oenologie, les maîtres artisans... Une union qui fait notre force, notre communauté.
L'autre fondé sur la coopération avec la Terre. Profiter de ce qu'elle nous apporte et nous offre tout en la protégeant, en la remerciant en retour. Avec pour but final de vous proposer le meilleur.
Pour cela, nous préconisons des méthodes alternatives et naturelles à l'usage de machines. Nous réduisons l'usage de dérivés synthétiques et bannissons les produits chimiques pour favoriser les solutions originelles simples et efficaces.
Ainsi, nous vous offrons le fruit exceptionnel d'un travail d'exception.
