"Au détour d'une promenade à travers nos belles Corbières, je fais la rencontre de cette terre au milieu d’une combe protégée du vent dominant la Tramontane, je me retrouve nez à nez avec la beauté de Mère Nature...
Un jardin luxuriant au milieu d’un site sauvage. Un lieu magique ! Plus de 2000 espèces de plantes différentes au cœur des garrigues sèches, abreuvées par une source d’eau chaude, "La Foncaude". Un paradis où se niche cette magnifique et généreuse parcelle de Syrah.
Emerveillé et subjugué, j'en suis tombé amoureux. Ainsi né mon projet... "Le Clos Botanique"." - Arnaud Vivancos, fondateur.
Notre histoire
Au cœur du département de l’Aude en région Occitane, connue pour ses multitudes facettes géographiques et ses paysages autant variés qu'inattendus, voit le jour le domaine Le Clos Botanique.
De retour d’une expédition en Amérique latine, Arnaud Vivancos a la révélation et la confirmation qu’il désire produire son propre nectar. Grand adulateur du raisin et représentant de différents domaines viticoles, il découvre cette parcelle de terre au cœur des garrigues sèches.
Guidé par son instinct et ses rencontres fortuites, il fait la découverte de ce paradis naturel au climat atypique et décide d’y révéler son amour pour la vigne. Il y exprime sa passion avec l’aide de Mère Nature pour révéler à la perfection cet ensemble riche de sens, d’atouts et de rencontres avec la nature et l'humain.
Notre Cave
La "Cave de la Couillade", un espace de travail partagé à vocation agri-culturelle où collaborent vignerons et vigneronnes pour y produire du vin naturel.
Cette cave est le siège de deux associations, "Treilles Communes" qui accompagne l’accès à la terre et l’installation des passionnés... Et l’association "Vigne Attitude" disposant de 2 hectares dont les objectifs sont de former au travail de la vigne en agriculture biologique et de vinifier sans aucun intrants.
Actrice engagée, cette cave a pour vocation de mettre en place des actions artistiques et culturelles dans les domaines touchant à l’agriculture, l’alimentation et le monde paysan.
En fût de chêne...
L'élevage en fût de chêne est la plus commune des méthodes de conservation et de viellissement du vin.
Il diffuse des arômes toastés et grillé issus de la barrique, révèle les tanins rendant les vins plus structurés. Il apporte également des soins au vin et ce, jusqu’à sa mise en bouteille permettant de le stabiliser et de le conduire à une qualité optimale. Plusieurs étapes au cours du processus peuvent contribuer à l’élaboration d'un produit final avec des caractéristiques propres et uniques.
En amphore...
Par leur recherche d’une véritable authenticité, les amphores s’inscrivent dans le rendu d’un vin sur le fruit mais capable de vieillissement. Ancienne pratique revenue au goût du jour, la vinification en amphores est par essence très naturelle. Les raisins, égrappés ou en vendange entière selon les cas, fermentent dans un contenant dont la porosité favorise une oxygénation régulière ce qui a pour résultat d'assouplir les tannins (pour les vins rouges) et qui n'altère le goût du raisin si ce n'est le sublimer...
Notre Philosophie...
Le Clos Botanique a pour principes deux axiomes qui font son essence et reflètent son éthique :
L'énergie commune et le respect de l'environnement.
L'un basé sur la collaboration et l'échange avec les multiples acteurs de notre région, les érudits d'oenologie, les maîtres artisans... Une union qui fait notre force, notre communauté.
L'autre fondé sur la coopération avec la Terre. Profiter de ce que Mère Nature nous apporte et nous offre tout en la protégeant, en la remerciant en retour.
Pour cela, sont préconisées des méthodes collaboratives et naturelles dont le but final est de vous proposer le meilleur.
Ainsi s'obtient le fruit d'un travail d'exception.
