"Au détour d'une promenade à travers nos belles Corbières, je fais la rencontre de cette terre au milieu d’une combe protégée du vent dominant la Tramontane, je me retrouve nez à nez avec la beauté de Mère Nature...
Un jardin luxuriant au milieu d’un site sauvage. Un lieu magique ! Plus de 2000 espèces de plantes différentes au cœur des garrigues sèches, abreuvées par une source d’eau chaude, "La Foncaude". Un paradis où se niche cette magnifique et généreuse parcelle de Syrah.
Emerveillé et subjugué, j'en suis tombé amoureux. Ainsi né mon projet... Le Clos Botanique." - Arnaud Vivancos, vigneron fondateur.
Une histoire
Bienvenue au cœur du département de l’Aude en Occitane, région connue pour ses multitudes facettes géographiques et ses paysages autant variés qu'inattendus.
De retour d’une expédition en Amérique latine, c'est à la découverte de ce paradis qu'Arnaud Vivancos a la révélation et la confirmation qu’ici, il créera son propre nectar.
Guidé par son instinct et ses rencontres fortuites, il fait la découverte de cette terre au climat atypique et décide d’y révéler son amour pour la vigne. Avec l’aide de Mère Nature et une touche d'humanité, il orchestre à la perfection cet exceptionnel panel d'arômes et de saveurs.
Notre Cave
La "Cave de la Couillade", un espace de travail partagé à vocation agri-culturelle où collaborent vignerons et vigneronnes pour y produire du vin naturel.
Cette cave est le siège de deux associations, "Treilles Communes" qui accompagne l’accès à la terre et l’installation des passionnés... Et l’association "Vigne Attitude" disposant de 2 hectares dont les objectifs sont de former au travail de la vigne en agriculture biologique et de vinifier sans aucun intrants.
Actrice engagée, cette cave a pour vocation de mettre en place des actions artistiques et culturelles dans les domaines touchant à l’agriculture, l’alimentation et le monde paysan.
Chêne...
L'élevage en fût de chêne est la plus commune des méthodes de conservation et de vieillissement du vin. Il diffuse les arômes et saveurs issus de la barrique, révèle les tanins pour un rendu plus complexe et plus structuré. Il apporte également des soins au vin et ce, jusqu’à sa mise en bouteille, permettant de le stabiliser et de le conduire à une qualité optimale. Plusieurs étapes au cours du processus peuvent contribuer à l’élaboration d'un produit final avec des caractéristiques propres et uniques.
Amphore en grès...
Par leur recherche d’une véritable authenticité, les amphores s’inscrivent dans le rendu d’un vin sur le fruit mais capable de vieillissement. Ancienne pratique revenue au goût du jour, la vinification en amphores est par essence très naturelle. Les raisins, égrappés ou en vendange entière selon les cas, fermentent dans un contenant dont la porosité favorise une oxygénation régulière ce qui a pour résultat d'assouplir les tannins. Sans altérer le goût du raisin , il le sublime.
Une Philosophie...
Deux principes... Deux axiomes... qui reflètent ce domaine, son excellence, son essence et son éthique :
L'énergie commune et le respect de la nature comme pilier de cette symphonie.
La collaboration et l'échange avec les acteurs de la région. Les érudits d'oenologie, les maîtres artisans, les éleveurs... Une union harmonieuse qui ce domaine si unique.
La coopération inéluctable avec la Terre. Profiter de ce que Mère Nature apporte et offre tout en la protégeant et en la remerciant en retour.
Ainsi s'obtient le fruit unique d'un travail d'exception.
